マッシュルームの冷製スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   マッシュルームを薄くスライスしていきます。
   ニンニクはみじん切りにします。

2. 2

   フライパンにバター入れて溶かし、ニンニクを加えて香りを出します。
   その後、マッシュルームと塩を加えてソテーしていきます。

3. 3

   蓋をしながらマッシュルームに含まれている水分（旨味）を出し、その後しっかりと煮詰めていきます。

4. 4

   白ワインを少量加え（酸味と香りを加える）、水とコンソメを入れて5分くらい煮込んでいきます。

5. 5

   生クリームを加え再沸騰させ、3分程度煮込みます。

6. 6

   耐熱用のブレンダーカップ（ミキサー）にスープを入れてしっかりとまわしていきます。
   ※耐熱性のブレンダーでない場合は、一旦スープの粗熱を取ってから行って下さい。

7. 7

   スープを濾します。
   塩と胡椒で味をととのえます。
   牛乳を加えサラサラにしていきます。

8. 8

   氷水でかまして冷やしていき完成です。

9. 9

   ガラスのカップに盛り付け、お好みで胡椒とオリーブオイルを回しかけ完成です。
   
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