ベシャメルソース【ホワイトソース】ホテルの作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋なバターを入れ中火で溶かします。

   

2. 2 弱火にし小麦粉を投入しヘラで練ります。

   

3. 3 火を止め白ワインを投入し練ります。
   ここからがダマにならない
   ポイントです。
   しっかり練って下さい。

   

4. 4 火を止めたまま
   牛乳50ccを投入し練ります。

   

5. 5 全体的につぶつぶが無い状態になりましたら弱火にし練ります。
   固まってきた感があれば
   火を止め牛乳を50cc追加します。
   また、火を止めたまましっかり練ります。

   

6. 6 弱火にし同じ作業
   固まってきた→火を止め→
   牛乳50cc→練る→弱火
   これを3回繰り返します。

   

7. 7 最後に全て牛乳を投入し中火で
   練ります。
   ブクブクしてきましたら塩を
   入れ練りながら火を止め完成です。