四川風【マー活】しびれが癖になる炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アオリイカの耳(約25㎝)が
   2枚

2. 2

   食べやすいサイズでカットします。

3. 3

   小麦粉をまぶし揚げます。

4. 4

   約170℃で90秒ほどでザルにあけ油切りします。

5. 5

   サラダ油に花椒を入れ中火

6. 6

   花椒が黒くなったところで火を止め花椒を取り出します。
   使うのは油です。

7. 7

   椎茸を食べやすいサイズでカットします。

8. 8

   サイズにもよりますが8等分にしました。

9. 9

   長ネギは2～3㎝でカット

10. 10

    抽出油に甜麺醤、コチュジャン、砂糖、醤油を入れ中火にします。
    ブクブクと気泡が出たところで椎茸を投入

11. 11

    椎茸に火が入ったところで
    強火にし長ネギとイカ耳揚げを投入
    長ネギに透明感が出たところで火を止めラー油を入れまぜ
    完成です。