常備(酒)菜　唐辛子と砂肝のトマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   砂肝を一口大に切り、塩をかけて30分以上放置し、下処理します。柔らかい実の部分と、硬い皮の部分を分けるように切ると、異なる食感が楽しめます。

2. 2

   にんにくは包丁の腹で潰し、玉ねぎは食べやすいサイズに千切りにしておきます。

3. 3

   鍋にオリーブオイル、にんにく、ローリエ、レッドペッパー（ホール）を加えて、とろ火にかけます。
   焦げないように低温で、ゆっくり香りを立たせます。

4. 4

   香りが立ったら玉ねぎを加えて、とろ火のまま、ゆっくりと水分を飛ばします。焦げないように10分弱かけて、ゆっくりと水分と甘みを抽出します。

5. 5

   下処理した砂肝を加えて、中火で炒め、火が通ったらトマト缶と白ワインを加えて煮込みます。

6. 6

   7分程度焦げ付かないように煮込み、水分が半分以下になったら、タッパーに入れて完成です。お好みでレッドペッパー（パウダー）、胡椒をかけて香りと辛さを調節して下さい。