ステーキ ウドソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下ごしらえから始めます。
   ウドの皮を剥きます。
   包丁で切り込みを入れ、あとは裂くだけです。
   繊維に沿って皮が取れます。

2. 2

   水に酢を加えた所に入れます。
   約10分程度でザルにあけます。
   長く浸けるほど、食感が弱くなりますよ。

3. 3

   ステーキ肉に塩を打ちます。
   そのまま5分ほど放置します。

4. 4

   ウドをサイコロ状にカットします。

5. 5

   アスパラガスを斜め切りします。

6. 6

   熱したフライパンにバターを入れステーキを焼きます。
   強火で2分ほどで返します。

7. 7

   更に2分焼きます。
   焼き終えたら取り出し
   アスパラガスを中火で1分焼きます。

8. 8

   ステーキ肉をカットして皿に盛ります。

9. 9

   続いてソース作りに入ります。
   カットしたウドを中火で1分焼きます。
   次に弱火にして
   みりん→醤油を加え少し詰めて火を止めます。
   そこにバルサミコを入れソースが出来ました。

10. 10

    盛り付けたステーキの上にソースをかけて完成です。