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えのきだけの酒粕入り味噌汁 レシピ・作り方
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味噌汁ざんまい
具沢山
材料(1人分)
えのきだけ
20g
トマト
15g
しめじ
20g
豆腐
30g
人参
10g
レタス
20g
かぼちゃ
25g
小松菜
20g
昆布(2㎝角)
1切れ
酒粕
小さじ1/2
麦味噌※A
小さじ1強
花かつお※A
大さじ1
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作り方
1
えのきだけは2㎝の長さに切る。
かぼちゃ、豆腐は角切りに。
小松菜は千切りにする。
しめじは1本ずつ分ける。
レタスは一口大にカット。人参はさいの目に切る。
2
小さめの蒸し鍋に空焚きにならないよう水を入れて昆布を浸す。
上の段で1の食材&トマトを蒸す。
3
お碗に※Aを入れる。
蒸した食材も加える。
蒸し汁の量をお碗の半分に減らし、酒粕を溶かして加熱する。
お碗へ注ぐ。
お料理する上で知っていただきたいこと
きっかけ
一品でお腹をいっぱいにしようと思って。
公開日:2018/12/04
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味噌汁ざんまい
ついうっかり煮すぎてしまうので、味噌汁を蒸して作っています。使っている鍋は直径18cmの柳宗里です。それと同じシリーズの穴あきボウル(パンチングストレーナー)をセットして、野菜やきのこのエキスを含んだ蒸し汁を下に溜めやすくしています。
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