ルイジアナ州のスープ　エビとソーセージのガンボレシピ・作り方

Name: ルイジアナ州のスープ エビとソーセージのガンボ
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: オリーブオイル(A) 大さじ3; 小麦粉 60cc; オリーブオイル(B) 大さじ1; 燻製ソーセージ 224g; セロリ 1本; ピーマン 2個; 玉ねぎ 1/2個; おろしにんにく 大さじ1; ブロッコリー 1株; エビ 224g; ローレルの葉 1枚; 塩 小さじ１/2; カイエンヌペッパー 小さじ1/2; トマト水煮 400g; ダシ 480cc; 中濃ソース 大さじ1; 温かいご飯 茶碗４杯分; パセリ 少々

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masya0928

アメリカルイジアナの郷土料理であるガンボを、手に入りやすい材料で作ってみました。
トマトベースのスープなので、どなたにもウケが良いと思います。

材料（4人分）

オリーブオイル(A): 大さじ3

小麦粉: 60cc

オリーブオイル(B): 大さじ1

燻製ソーセージ: 224g

セロリ: 1本

ピーマン: 2個

玉ねぎ: 1/2個

おろしにんにく: 大さじ1

ブロッコリー: 1株

エビ: 224g

ローレルの葉: 1枚

塩: 小さじ１/2

カイエンヌペッパー: 小さじ1/2

トマト水煮: 400g

ダシ: 480cc

中濃ソース: 大さじ1

温かいご飯: 茶碗４杯分

パセリ: 少々

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作り方

1

セロリ、玉ねぎ、ピーマンは1センチ角に切る。
ソーセージは輪切りにする。
エビは腸と殻を取り除く。
2

鍋を火にかけて、オリーブオイルBを入れ、ソーセージが茶色になるまで炒める。
おろしにんにく、セロリ、玉ねぎ、ピーマンを加えて、しんなりするまで炒める。
3

２にローレル、塩、カイエンヌペッパーを加えて炒める。
さらにトマト水煮、ダシ、中濃ソースを加えて煮立たせる。
煮立ったら火を弱めて30分煮込む。
4

3に小房に分けたブロッコリーとエビを加えてさらに10分煮込む。
5

３と４の調理中に、フライパンにオリーブオイルAを入れて、小麦粉を加えてよく混ぜる。
火にかけて練りながら加熱する。
トロミが出たら火を止める。
6

４の火を一旦止めて、４に５を加えてよく混ぜる。
再び火にかけ、少し煮詰めて火を止める。
器にご飯と共に盛り付け、パセリを散らして出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

かなり辛口なスープです。辛さを控えめにしたい時は、カイエンヌペッパーの量を減らしてみてくださいね。

きっかけ

ルイジアナ州の郷土料理を自分で作ってみたかったので。

公開日：2017/03/28

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このレシピを作ったユーザ

masya0928 カリフォルニアに住む、料理好きな主婦です。家族のためにヘルシーな和食作りやデザート作りを心がけていますが、パーティーメニューなどの画像を見ては、自分でアレンジして作るのが大好きです。時間をかけて作った料理を家族に見てもらい、「すごい〜！」と喜んでもらえる時が、至福の時です(*^^*) http://ameblo.jp/masya-0928/