穴子の出汁が染み込んだナスのかば焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   穴子の蒲焼きは食べやすい大きさに切る。
   米なすはヘタを切り落とし、縦に８等分に切り、皮に包丁で切り込みを入れる。
   グリーン・オニオンは刻む。

2. 2

   フライパンにAを入れ、穴子の蒲焼きを重ならないように並べて火にかける。
   料理酒が沸騰してきたらフタをして、途中上下を返して火が通るまで蒸し焼きにする。

3. 3

   2の蒲焼きを一旦皿に取り出す。
   続けてBをフライパンに入れて、米なすを重ならないように並べて火にかける。
   料理酒が沸騰して来たらフタをして蒸し焼きにする。

4. 4

   3の茄子は、途中上下を返して、しんなりするまで加熱する。
   しんなりしたら、穴子を戻し入れ、蒲焼きのタレを深さ１センチくらいまで注ぎ入れてフタをして加熱する。

5. 5

   途中、ナスを上下返して煮詰め、煮汁が少なくなってきたら火からおろして穴子とともに器に盛る。
   グリーン・オニオンを散らして出来上がり。