卵でとじる前に一度火を消して冷まし、再び火にかけて沸かし卵を入れると、豆腐に味が染みてさらに美味しいです。
有り合わせでいつでも作れます。主人が卵とじにすると何でも喜んで食べるのでよく作ります。 お腹がいっぱいになり胃に優しいので夜遅い食事にはちょうどいいです。
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