スパイスから作る本格スープカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもはきれいに洗って、水にさらしてあくを抜く。人参は皮をむいて、下半分を縦に切る。

2. 2

   手羽先に切り込みを入れて塩をふってしばらくおく。

3. 3

   なすは、ヘタを切りとり、縦4等分に切る。ピーマンは種をとって、縦に切る。蓮根は皮をむいて薄くスライスする。かぼちゃも薄くスライスする。

4. 4

   野菜をシリコンスチーマーに入れて電子レンジ600ｗ4分程度加熱する。

5. 5

   玉ねぎをみじん切りにする。深めの鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを炒め、その後、カレー粉と手羽先を入れて両面焼く。

6. 6

   水、ローリエ、コンソメ、ターメリック、ガラムマサラ、クミン、コリアンダーなど各スパイスを振り入れ30～40分程煮込む。※ウィンナーを入れる場合はここで入れる。

7. 7

   4のレンチンした野菜が冷めたら、フライパンにバターを入れて熱し、軽くソテーする。

8. 8

   ソテーした野菜を鍋に入れて数分煮込み火を止める。※じゃがいも、人参など串をさして柔らかさを確認します。

9. 9

   はちみつ、ケチャップなどで味を調える。

10. 10

    トングなどで、手羽先と野菜など具から盛り付ける。あれば、水菜やゆで卵を添える。最後にスープを入れて完成。

11. 11

    温かいごはんをつけながらいただくのがお勧め。ナンでもおいしくいただけます。

12. 12

    ※2014.12.25
    煮込み時間を変更しました。煮込み時間を長くすることで、お肉の柔らかいほろほろ食感が楽しめます。