いわしタケノコ♪甘辛まきまき レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イワシはヒレの裏から包丁をあててカシラを落とす
   ワタを除いたら、流水よりも海水くらいの濃度の塩水でキレイにする
   あとは手で中骨を除きながら開く（手開き）

2. 2

   開いた状態でスーパーなどで売っている
   
   塩コショーをして暫く冷蔵庫に入れておく（５～１０分）

3. 3

   水煮タケノコは１個につき２０gほど
   
   あれば、穂先チョイス

4. 4

   イワシの水分をふき取り、水煮タケノコをのせて巻く

5. 5

   爪楊枝でとめる
   
   ※手開き時に、シッポが取れても大丈夫、飾りなので無くてもOK

6. 6

   茶漉しなどで、薄力粉を全体にふりかける（裏側、側面も均等にね）

7. 7

   フライパンに多めの炒め油を加熱
   まず、閉じ口を下にして焼き始める（閉じ口が焼き固まるまで１～２分は触らない）
   中火

8. 8

   優しくひっくり返して、全体がこんがりしてきたら、臭みのある油をキッチンペーパーでキレイに拭い取り除く（２～３枚使用）
   ※火は止めずに極弱火で加熱しつつ除くとよい

9. 9

   油を拭い除いたら、◎を加えて焼きからめる
   
   強火～中火

10. 10

    手順９で水分が飛んだら、★リンゴ酢を鍋肌からまわしかけてひとあおり

11. 11

    水分が飛んで、テリがでてきたら完成

12. 12

    １人前４個かな
    
    閉じ口をしっかり焼き固めているので、爪楊枝を外してもOK。特に、子供には危ないのでしっかり外すように