南仏ニースの味　花ズッキーニの肉詰め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   合びきミンチをボールに入れて、水に浸したパン粉、ナツメグ、胡椒、フライドガーリックを入れてよく混ぜます。

2. 2

   花のサイズに合うように楕円形に整形します。真ん中はへ込ませます。

3. 3

   水洗いした花ズッキーニの花弁をとります。

4. 4

   内側に小麦粉を振ります。

5. 5

   中に肉を入れてよくなじませます。ここまで実の部分をつけておいたほうが作業がしやすいです。軽く小麦粉を振ります。

6. 6

   実を切りはなし、フライパンにオリーブオイルを入れて、弱めの中火でゆっくり焼きます。表3～4分　裏2分。

7. 7

   最後に白ワイン(なければ酒）を振って蓋をして30秒～1分蒸し焼きにします。

8. 8

   皿に盛り付けます。