三温糖いちごジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 いちごは、キレイに洗い、水気をふき取り、ヘタを除き、ボウルに入れる

   

2. 2 三温糖は、いちごの1/3の重さ分量をかける

   

3. 3 レモン汁は、手軽にポッカレモン１００を使用
   
   勿論、フレッシュレモンOK

   

4. 4 三温糖、レモン汁を加えて１時間以上（～一晩OK）放置、いちごから水分が滲み出てくる

   

5. 5 鍋（あれば琺瑯鍋）に、汁ごと移しかえる

   

6. 6 火にかける
   
   最初は弱火～中火で焦げないように２分ほど炊く
   ※いちごが温まってくると、更に汁がでてくる

   

7. 7 ジャムポットは、衛生的に煮沸消毒すると安心
   
   ※数日で賞味するならばしなくてもOK
   ※気分的に“ジャム作り”時に行うダケです

   

8. 8 中火～強火で５分くらい炊く
   いちご粒が柔らかくなり、果汁たっぷり、濃度が増して、三温糖が若干煮詰まり糸をひく直前で完成
   ※煮詰め過ぎたら、大さじ１くらいのお湯を加えるとよい

   

9. 9 ジャムポットに入れて完成
   
   ※数日のうちにいただく