新じゃが鶏もも醤油焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   新じゃが芋は、しっかりと洗い、皮ごと使う
   
   やや厚め（５mm厚）スライス

2. 2

   ポリ袋に鶏肉、料理酒を入れておく
   
   １０分～翌日OK

3. 3

   キッチンペーパーで水分をふき取る
   肉は４等分（計８切れ）に切る
   
   塩コショーをする
   肉の支度おわり

4. 4

   フライパンに○、皮目から焼く
   
   皮目３～４分、返して２～３分
   
   ヘラで押しつけるように両面焼く

5. 5

   ９割り焼けたら、でてきた脂をふき取りながら、皮目をカリッと焼く
   
   ※ここで脂・油を拭き取らないと、皮がパリッとせず、ブニュブニュしてしまう

6. 6

   皮目が、こんがり色付いたら、いったん取り出しておく
   （アルミホイルを被せておく）
   
   さらに、予熱で火が通る

7. 7

   つづいて、フライパンに、やや多めの●、新じゃが芋を炒める
   焼き目と共に、じゃが芋が透き通ってくるまで加熱
   ここで料理酒（分量外・大さじ１）じゅぅぅぅ～蒸焼きで、早く焼ける

8. 8

   じゃが芋が、透き通ってきたら、肉を戻し入れて、炒め合わせる
   
   １分くらい

9. 9

   醤油、ミリンを鍋肌から回し入れてあおる
   汁気がとんで、醤油のコゲる香ばしい香りがしたら火を止める
   はい、完成（七味は、お好みでどうぞ）