お肉がやわらかい、しっとりチキンマリネレシピ・作り方

Name: お肉がやわらかい、しっとりチキンマリネ
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 鶏もも肉 1枚（250g）; 紫玉ねぎ 1/2個; セロリ 1/2本; 緑ピーマン（小） 1個; 赤ピーマン（小） 1個＊なければ緑ピーマンだけでもOK; ●ゆで野菜; セロリの葉 1本分; 玉ねぎスライス 少々; にんじんスライス 少々; ●マリネ液; ブイヨン 大さじ3＊顆粒野菜ブイヨン少々を湯で溶く; 白ワインビネガー 大さじ1; レモン汁 大さじ1; オリーブオイル 大さじ3; 粒マスタード 小さじ1; 塩 少々; こしょう 少々

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鶏肉をしっとり柔らかく仕上げるコツをご紹介☆
お野菜も一緒に入れたゆで汁もおいしいスープになります♪

材料（4人分）

鶏もも肉: 1枚（250g）

紫玉ねぎ: 1/2個

セロリ: 1/2本

緑ピーマン（小）: 1個

赤ピーマン（小）: 1個＊なければ緑ピーマンだけでもOK

●ゆで野菜

セロリの葉: 1本分

玉ねぎスライス: 少々

にんじんスライス: 少々

●マリネ液

ブイヨン: 大さじ3＊顆粒野菜ブイヨン少々を湯で溶く

白ワインビネガー: 大さじ1

レモン汁: 大さじ1

オリーブオイル: 大さじ3

粒マスタード: 小さじ1

塩: 少々

こしょう: 少々

作り方

1

鍋に水3カップと鶏肉と●ゆで野菜を入れて強火にかける。
2

沸騰したら火を弱めてアクを取り、弱めの中火（水面が1、2カ所フツフツしているくらいの火加減）で20分ゆでる。
そのまま鍋の中でスープが冷めるまで置く。
3

鶏肉を取り出してスープをこして別々に保存する。
鶏肉は食べやすい大きさの5mm厚さに切る。
4

紫玉ねぎはスライスして、5分水にさらしてから水気を切る。
セロリは筋を取って細切りにする。
ピーマンはそれぞれ種とへたを除いて千切りにする。
5

マリネ液の材料をボウルに入れてよく混ぜる。
鶏肉と野菜を加えて混ぜ、30分以上置いてから食べる。
6

＊マリネの分量としては鶏もも肉は1/2～2/3枚あればよいので、多いようでしたらサラダに使ったり軽く焼いて塩、こしょうしてもおいしいです。
7

※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
https://item.rakuten.co.jp/mp/c/0000000112/
8

※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みが多くおすすめです。
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