賀茂なすのソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすは洗ってピーラーで皮をしましまに剥き、3等分に切る。

2. 2

   皮の内側5㎜くらいのところに包丁で1周切り込みを入れ、更に格子状に切り込みを入れる。水にさらしたあと、キッチンペーパーで水分をとる。

3. 3

   万願寺とうがらしは洗って茎を切り落とし、片側に3㎝くらいの切り込みを入れ種を取りだす。

4. 4

   フライパンにサラダ油をひき、切り込みを入れた面を下にしてなすを並べる。
   フライパンのサラダ油をなすの側面と上面にハケで塗る。

5. 5

   蓋をして中火で片側2〜3分ずつ焼いて焼き色をつける。

6. 6

   中まで火が通ったら、お皿に取り出す。
   同じフライパンにごま油をひき、とうがらしを入れ2〜３分転がしながら焼き、塩を振ってからお皿に盛り付ける。

7. 7

   でんがく味噌やしょうが醤油で食べます。