賀茂なすのソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすは洗ってピーラーで皮をしましまに剥き、3等分に切る。

   

2. 2 皮の内側5㎜くらいのところに包丁で1周切り込みを入れ、更に格子状に切り込みを入れる。水にさらしたあと、キッチンペーパーで水分をとる。

   

3. 3 万願寺とうがらしは洗って茎を切り落とし、片側に3㎝くらいの切り込みを入れ種を取りだす。

   

4. 4 フライパンにサラダ油をひき、切り込みを入れた面を下にしてなすを並べる。
   フライパンのサラダ油をなすの側面と上面にハケで塗る。

   

5. 5 蓋をして中火で片側2〜3分ずつ焼いて焼き色をつける。

   

6. 6 中まで火が通ったら、お皿に取り出す。
   同じフライパンにごま油をひき、とうがらしを入れ2〜３分転がしながら焼き、塩を振ってからお皿に盛り付ける。

   

7. 7 でんがく味噌やしょうが醤油で食べます。