アジの南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アジは頭、はらわた、ぜいごを取り3枚におろし骨を抜き、食べやすい大きさに切る。

2. 2

   ☆を手鍋に入れ弱火にかけ砂糖と塩が溶けたら火を止め、あら熱がとれたら◎を入れる。

3. 3

   にんじんは千切り、たまねきは薄切りにして水にさらし手でしぼって２に入れる。お好みで大葉の千切りも入れる。マリネ液の完成。

4. 4

   アジはペーパータオルで水分を拭き、両面に軽く塩をして片栗をまぶし160℃の低温でからっとあげる。油がきれたらマリネ液と混ぜる。

5. 5

   そのままあたたかいのを食べても美味しいし、容器に移して冷蔵庫で半日味を馴染ませても美味しいです。