野菜たっぷ​り！バター醤油味の和風ペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パスタの湯を沸かす。
   
   湯がわいたら、お澄まし汁ぐらいの塩加減にしておく。

2. 2

   野菜の下準備
   ほうれん草は根元を２センチほど切り落として、４センチの長さに切ってざるにあけ、洗っておく。
   シメジは軸を切り落として、小房に分けておく。

3. 3

   野菜の下準備
   玉ねぎは縦半分に切り、皮を剥いて、繊維に沿って薄切りにする。
   ニンニクは皮を剥いてつぶして、中に芯があれば取り除いておく。

4. 4

   ベーコンは２センチ幅に切る。
   鷹の爪は頭をもいで、中の種を取り出しておく。

5. 5

   調味料の準備
   
   小皿に顆粒だしのもと小さじ２、醤油小さじ２をそれぞれ分けておく。
   
   バター大さじ０．５も取り分けておく

6. 6

   フライパンに、バター大さじ１、オリーブオイル大匙１、ニンニク、鷹の爪を入れて火にかける。ニンニクがきつね色になったら取り出す。
   
   辛いのが嫌いな人は、鷹の爪もここで取り出す。

7. 7

   ベーコンを入れて、少し中火で炒め、玉ねぎ、シメジを加える。
   玉ねぎが透明になったら、ほうれん草を加えさっと炒めて、火をいったん止めておく。

8. 8

   パスタを茹でる。
   ゆで汁をお玉半分ぐらい（大匙３位）フライパンに移し、フライパンをゆすって、水分と脂分を乳化させる。

9. 9

   ここからは時間が勝負。
   パスタがゆであがったら、ざるにあけて、フライパンに加える。中火から強火にして、顆粒出汁のもと、醤油、バターを加え、水分を飛ばすように全体を混ぜる。

10. 10

    味見をして、この時に塩味が足りなかったら、少し足す。
    お皿に盛って、上に刻みのりをのせて出来上がり。
    
    お好みで粗びき黒コショウを振る。