串焼きの甘タレ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鍋に醤油・酒・砂糖・みりんを入れ、弱火強の火にかける。

   

2. 2 絶えず混ぜ合わせる。

   

3. 3 ブクブク煮立って来たら弱火にして混ぜ合わせる。

   

4. 4 時々すくってはとろみ加減を確かめ、火種を弱火強にしたり弱火にして調節し混ぜる。少しとろみを感じたら弱火強でブクブクさせ白濁した状態なれば火を止める。

   

5. 5 濁ったアクを鍋を傾けてすくい取る。
   アクを取れば照りのある甘タレの完成です♪

   

6. 6 急ぐあまり火種を強くすると煙が出て焦げ臭くなるので、必ず弱火～弱火強を繰り返して混ぜましょう。(１)～(５)の工程はあっと言う間に出来ます！