手打ちうどん（Couisinart使用） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブレッドメーカーのケースに、打ち粉以外の材料をリストの順に入れる。

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   手順１の補足ですが…
   ケースに水を入れた状態でスケールの上に乗せ、メモリをゼロにして材料を加えていくと計量も楽々。

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   ブレッドメーカーは、生地作り(Dough)、1.5ｌｂｓ用に設定し、Mix In 機能をオンにする。

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   （パン生地と違い、水分が少ないです。
   うまくまとまらなければ、途中で水を小さじ１（分量外）加えてください。）

5. 5

   Mix In の時期（ここまで約１５分）を知らせるアラームが鳴ったら、取り出す。
   
   ビニール袋に入れ、余分な空気を抜き、室温で30分寝かせる。

6. 6

   打ち粉をしながら、めん棒で薄く（３ミリくらいの厚さに）のばす。

7. 7

   三つ折りにして、好みの太さ（３ミリくらい）に切る。

8. 8

   大鍋にたっぷりのお湯を沸かし、麺を１０分ほど茹でる。
   
   茹で上がったら、ザルにとり水で洗う。