スズキのイタリア風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   内臓と鱗を取り除いたスズキの腹に切り目を三〜四本いれて、素揚げ。

2. 2

   トレイにとって、油を切ります。味を閉じ込めるためだから、この写真より、もうちょっと揚げたほうがよいかも。

3. 3

   調理する魚が全部入るフライパンに、オリーブオイル少々、ニンニクのみじん切りを入れて熱し、完熟トマトのヘタを取ってざく切りしたものをいれて熱する。塩をいれ、魚を並べる。

4. 4

   水を１カップほど全体に注いで、アルミホイルで蓋をして中火で水が半分ほどになるまで煮込む。一旦火を止め、トマトソースを魚にかけて、もう一度弱火で火を通す。

5. 5

   これを作ったときは、パセリのみじん切りをフライパンにいれちゃったけど、お皿に盛りつけたからちらしたほうがキレイです。