とってもおいしい切干大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切干大根はたっぷりの水でよくもみ洗いします。水に１０分～１５分ほどほどつけて水気を絞ります（写真削除！）
   人参はスライサーなどで細切りにしておきます。１/３本ほど使いました

2. 2

   ちくわは好みで１本でも２本でもいいです。３等分にします

3. 3

   ３等分にしたものを縦に半分に切り、さらに幅５ミリくらいの細切りにします

4. 4

   切干大根は１０分ほどたっぷりの水で戻したあと、ざるにあげて水気を絞って、食べやすい大きさに切ります。鍋にサラダ油を入れ、切干大根を炒め、そのあと水を加え沸騰したらちくわを加えます

5. 5

   さらにニンジンを加え、だしの素少々を入れます。
   （だし汁を使う方は４の水を加えるところをだし汁にしてください）中火にかけて全体をさっくりと混ぜながら煮ます

6. 6

   全体が混ざった状態です。煮立ってきたら、めんつゆ以外の調味料を加え、ひと煮立ちさせ、その後火を弱めます。

7. 7

   調味料を入れたところです。

8. 8

   落としブタをして煮ます。
   火は弱めです。
   落としぶたが無い場合は、アルミ箔を鍋の大きさより少し小さめに折り、それを使います。

9. 9

   時々、水気を見て、さっくりと混ぜ、途中でめんつゆを加えて味を調えます。落としブタをしてから弱火で１２分～１５分煮て出来上がりです。器に盛ります。