圧力鍋を使って牛すじ肉でとろとろビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すじ肉を下茹でし、肉の色が変わったらアクを取ってよく水で洗い、一口大の塊に切り分けておく。（切った時に中がまだ赤く半生状態でも大丈夫！）

2. 2

   タマネギをくし切りにして、圧力鍋に油をしいてよく炒める。完全に火が通ったら、大きめに切ったにんじんを入れて更に炒める。ここで分量外の塩コショウで軽く下味をつけるのがオススメ。

3. 3

   牛すじ肉を圧力鍋に入れ、全ての具がちょうど浸る位に水を入れて蓋を閉める。（６００～７００ｍｌほど）加圧15～20分。

4. 4

   一口大に切ったジャガイモ＆ブロッコリーをレンジもしくは別の鍋で軽くボイルしておく。

5. 5

   加圧が終わり、自然に圧が抜けるまで待ってから蓋を開けて市販のドミグラスソースを絞り入れ、赤ワイン以外の全ての調味料も入れてよくかき混ぜ、蓋をせずに弱火で更に煮込む。（15分程）

6. 6

   水っぽかったルーが少しトロっと馴染んできたら、じゃがいもを入れて更に5分煮込む。赤ワインの風味が欲しい方はここで赤ワインを入れて味をお好みに調節してください。

7. 7

   火を止めて完成です。ルーが少し水っぽい位でもＯＫ。時間とともに馴染みます。シチュー皿に盛り付けてからブロッコリーを入れて、飾りパセリを振ります。（グリーンの彩を保つためです）

8. 8

   ※お好みでサワークリームを乗せていただいても美味しいです＾＾