鮭缶と玉ねぎのレモン醤油和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮭缶・小ぶりの玉ねぎ・オリーブオイル・醤油・レモン果汁・塩を用意する。
   ここには大葉は写ってませんが、大葉も洗いクッキングペーパーで水気を取り用意して下さい。

2. 2

   鮭の水気をザルにあけて取ります。

3. 3

   小ぶりの玉ねぎを４等分にして薄くスライスします。
   スライサーが無ければ包丁で薄切りに。

4. 4

   スライスした玉ねぎをボウルに入れ、塩を振り万遍なく返し約５分ほど置く。

5. 5

   玉ねぎがしんなりとしたら水で塩気を流して絞る。
   福々庵の厨房では袋に入れて一気に水気を絞ります。
   
   ★袋の角を一か所切り、水気を流します。

6. 6

   クッキングペーパーで大葉の水気をきちんと取ります。

7. 7

   大葉の軸を切り取り、縦半分に切り4枚重ね、横向きにクルクルと巻いて端から切る。

8. 8

   切った大葉をほぐしておく。

9. 9

   ボウルに醤油・レモン果汁・オリーブオイル・七味を入れ乳化させます。

10. 10

    （９）で作ったドレッシングに
    （２）の鮭を先に入れざっと絡めて（５）の玉ねぎも投入してもう一度和える。
    
    ★鮭の身は柔らかいのであまりほぐさないように注意して下さい。

11. 11

    好みのお皿に盛りつけ大葉をトッピングして出来上がり！