関西風肉じゃが レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉は3cmに、たまねぎは櫛切り、じゃが芋は２～６等分に切りさっと水にくぐらせておく。

2. 2

   鍋に油を入れ熱したまねぎをさっと炒め、牛肉も入れ肉の色とたまねぎの色が変わると、じゃが芋も入れて炒める。

3. 3

   酒を入れアルコールが飛んだらだしも入れ煮込み、浮いたアクを取り、煮汁が３割くらい減ったら砂糖を２回に分け入れ、じゃが芋が柔らかくなるまで落とし蓋をして煮る。

4. 4

   じゃが芋が柔らかくなったら、みりんと醤油を入れ鍋を回し色を均一に馴染ませ、煮汁が更に１割りほど減るまで煮詰める。

5. 5

   煮詰まったところへ斜め切りした白ねぎも端に加えてしんなりさせる。

6. 6

   出来上がったら荒熱が取れるまで置くと、味が落ち着きコクが出る。