もち麦入り鶏つくね煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備：もち麦は1時間以上浸水した後、ざるに上げて水気をきる。食べやすい大きさに切った昆布を１ℓの水に１，２時間つけて、水出しの昆布だしを作る。

2. 2

   玉ねぎをみじん切りにして鶏ももひき肉、生姜絞り汁、塩と一緒にボールに入れて練り合わせる。
   最後に１のもち麦を加えて混ぜる。

3. 3

   １の出し汁400ｍｌと半量の昆布を直径20㎝位の中サイズの鍋に入れて火にかける。煮立ってきたらつくねのタネを一口大の大きさに形作り、鍋に落としていく。

4. 4

   再び煮立ってきたら調味料を順番に入れる。キッチンペーパーなどで落とし蓋をして沸々とする火加減で蓋をして１４～１５分煮る。

5. 5

   そのまま冷まして味をしみこませる。（煮汁は好みで煮詰める）
   器に盛り付け、あれば生姜または柚子皮をせん切りにしたものを天盛りにする