もち麦入り鶏つくね煮 レシピ・作り方
- 約1時間
- 500円前後
築地・豆雑穀問屋 三栄商会
もち麦のぷちぷちとした食感が楽しめる鶏つくね。もち麦は下茹でせずに十分に浸水させたものを肉だねに混ぜ込んで煮るので、もち麦をあらかじめ加熱する手間が省けます。
材料（３人分）
- 茹でていないもち麦 20g
- 鶏ももひき肉 200g
- 玉ねぎ 中1/2個
- 生姜絞り汁 小さじ１
- 塩 小さじ1/4
- 水出しの昆布だし 400ml
- ※↑昆布 5㎝角
- ※↑水 1L
- 生姜又は柚子皮の千切り 適宜
- 調味料：日本酒 大さじ１
- 調味料：みりん 大さじ１
- 調味料：砂糖 大さじ１と1/2
- 調味料：醤油 大さじ１と1/2
- 調味料：オイスターソース 大さじ１
作り方
- 1 下準備：もち麦は1時間以上浸水した後、ざるに上げて水気をきる。食べやすい大きさに切った昆布を１ℓの水に１，２時間つけて、水出しの昆布だしを作る。
-
2
玉ねぎをみじん切りにして鶏ももひき肉、生姜絞り汁、塩と一緒にボールに入れて練り合わせる。
最後に１のもち麦を加えて混ぜる。 - 3 １の出し汁400ｍｌと半量の昆布を直径20㎝位の中サイズの鍋に入れて火にかける。煮立ってきたらつくねのタネを一口大の大きさに形作り、鍋に落としていく。
- 4 再び煮立ってきたら調味料を順番に入れる。キッチンペーパーなどで落とし蓋をして沸々とする火加減で蓋をして１４～１５分煮る。
-
5
そのまま冷まして味をしみこませる。（煮汁は好みで煮詰める）
器に盛り付け、あれば生姜または柚子皮をせん切りにしたものを天盛りにする
あなたにイチオシの商品
関連情報
築地・豆雑穀問屋 三栄商会
はじめまして！東京・築地にあります豆雑穀問屋・三栄商会（http://www.rakuten.co.jp/mameya-sanei/）です。豆雑穀問屋だからこそのレシピをアップしていきたいと思います。
レポートを送る
0 件
つくったよレポート（0件）
- つくったよレポートはありません
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
