たかきびのドライカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たかきびはざるに入れてさっと洗い、多めの水と鍋に入れて1時間浸水させる。
   ※炊いたたかきびを使う場合は『たかきびの炊き方』を参照。

2. 2

   １の鍋をそのまま火にかけ、沸騰したら沸々と沸騰を続ける火加減にして10～15分茹でる。
   たかきびが柔らかくなっていることを確認してからざるに茹でこぼす。

3. 3

   玉ねぎ、セロリは粗みじん切り、ピーマン、赤パプリカは1㎝位の角切り、ニンニク、生姜はみじん切りにする。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル、クミンシード、ニンニク、生姜を入れてから火をつける。

5. 5

   弱めの中火で焦がさないように炒め、香りがたってきたら玉ねぎ、セロリを加えて中火で炒める。
   玉ねぎ、セロリがしんなりしたらピーマン、赤パプリカを加えて炒める。

6. 6

   ピーマンの色が鮮やかになったら、たかきびを加え全体に炒め合わせて塩、黒こしょうをする。

7. 7

   火を弱めてトマトケチャップ、中濃ソース、醤油、カレー粉、ナツメグ、ガラムマサラを加えて２，３分炒め合わせる。※カレー粉を入れすぎると苦みがたってしまうので量に気をつける。

8. 8

   ご飯と一緒に盛り付けていただく。完成♪