【梅仕事】割って美味しい濃いめ梅酒 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅を洗ってホシ（ヘタ）を竹串で取り、しっかり乾かします。
   今回は鶯宿梅というちょっと珍しい品種を使ってみました。

2. 2

   熱湯消毒したビンに梅、氷砂糖の順に入れ、ホワイトリカーの半量程度を注ぎます。
   梅がちゃんと被るように量は調整してくださいね。
   残りのホワイトリカーは後で使います。

3. 3

   倍量で作ったら満杯に…。後で入れ替えねば。
   多めの氷砂糖の浸透圧で、梅の味が早く出てきます。

4. 4

   1ヶ月程したらしたら残りのホワイトリカーを入れます。
   全量入れるかは味見で判断を。
   2〜3週間で味が馴染んでちょうど良い濃さになります。
   そしたら後は美味しく飲み尽くすのみ。

5. 5

   右は南高梅を漬けた1年もの。まろやかでふくよかな香りになります。