豆屋おすすめ！浸し豆（青大豆と数の子のだし浸し） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備：青大豆は、たっぷりの熱湯に4時間つける。
   塩数の子は、0.5%ほどの塩水につけ、2回ほど水を替え、半日ほどかけて塩を抜き、
   薄皮をむく。

2. 2

   鍋に、青大豆とAを入れ、中火で加熱する。沸騰したら弱火にし、好みの固さになるまで煮る。
   途中、水気が少なくなってきたら戻し汁を少し足す。豆が好みの固さになったら火を止め、冷ます。

3. 3

   つけ汁がさめたら、バットなどに移し、数の子もつけこむ。
   　キッチンペーパーを上にのせ、冷蔵庫で1日味をなじませる。
   (味見をして塩気が薄ければ、薄口醤油を少々足してください)

4. 4

   数の子は、大きいままでもいいですが、一口大にカットして
   スプーンでおだしと青大豆と一緒に食べるのもおいしくておすすめです！