【ガサツ料理】根菜たっぷりホロホロ芋餅の味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもを洗って皮を剥き、すりおろします。
   水分が出ますので、分離して溜まっている分（せいぜい小さじ1程度と思いますが…）だけ、ざっと捨てます。
   ザッとでいいです。

2. 2

   片栗粉、小麦粉、塩、卵白1個分を加えて混ぜます。
   残った卵黄は、卵1個を追加して手順7で使います。

3. 3

   フライパンに油をひき、大きめのスプーンですくって中火で焼いていきます。
   フチの細かい気泡が消えなくなったら裏返し。

4. 4

   表裏に焼き色がついたら芋餅は完成です。

5. 5

   味噌汁の具を切ります。
   出汁を取った後の昆布もついでに千切りで参加。

6. 6

   出汁を張った鍋で根菜（と昆布）を先に煮始め、味噌を入れる直前に芋餅と長ネギを加えます。

7. 7

   ごく弱火にして味噌を溶き入れ、2で使った残りの卵黄と全卵1個をほぐして回し入れます。
   すぐに火をとめます。
   （卵は別に無くても美味しいですが、2で余った卵黄の救済措置です。）

8. 8

   お椀に盛り、ごまを振って完成です。

9. 9

   芋餅は多めに作って、両面焼いたものをそのままおやつにどうぞ。
   香ばしくて美味しいですよ。
   塩を控えて最後に焦がし醤油をプラスするのもおすすめです。