豆屋おすすめ！とら豆抹茶モンブラン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◎以前に公開したレシピ、とら豆（甘煮）を作っておく。
   下準備：オーブンを180℃に温める。
   薄力粉をふるう。
   バターを室温に戻す。

2. 2

   ボウルにバターを入れ柔らかくなるまで混ぜる。粉糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。さらに卵を加えて混ぜ、最後に薄力粉を加え切るように混ぜる。

3. 3

   生地をラップで挟み、3㎜の厚さに伸ばしピケをしてタルト型に敷きこむ。冷蔵庫で30分休ませる。

4. 4

   【アーモンドクリーム】ボウルにバターを入れよく混ぜる。そこへ、粉糖・卵・アーモンドパウダーの順に加え、その都度しっかり混ぜる。前のタルト型にクリームを流し込み、オーブンで30分焼く

5. 5

   【クリームを泡立てる】氷水の入ったボウルに生クリームのボウルを重ね、生クリームが3～5度になるよう保ちながら、ホイッパーでしっかりと泡立てる。

6. 6

   【抹茶クリームを作る】マロンペーストを柔らかく練り、そこへバターを加えてさらに練る。牛乳・お湯で溶いた抹茶を順に加え、その都度しっかり混ぜる。粒が残る場合はこしておく。

7. 7

   【組み立てる】焼き上がったタルト生地の上に、とら豆（甘煮）を数粒置く。

8. 8

   生クリームで豆を覆う。さらに、その生クリームを覆うように、モンブラン口金を付けた絞り袋で、抹茶クリームを絞る。

9. 9

   トップに生クリームと、とら豆を飾って完成！！出来上がり♪