鶏むね肉のカリカリせんべい レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●朝の仕込み
   鶏むね肉の皮を取り、観音開きにしてから半分に切ります。
   半分に切ったむね肉にラップをして麺棒で叩き、薄くのばします。

2. 2

   包丁を可能な限り水平に寝かせるようにして、薄いそぎ切りにします。薄く切ることが、揚げたときにカリッとしたせんべいになるコツです。

3. 3

   切ったむね肉に料理酒、塩、黒胡椒にんにく(なければブラックペッパー、にんにくパウダーで代用可)をふりかけ、肉にまんべんなくいきわたるよう手で優しく揉み込みます。

4. 4

   空気が入らないよう肉の上にぴっちりとラップを被せ、下準備完了。このまま、夕ご飯まで冷蔵庫にて保存しておきます。

5. 5

   ●仕上げ
   4で下味をつけておいた肉をビニール袋に入れ、片栗粉を投入し、片栗粉がまんべんなく肉につくよう、手で優しく揉み込みます。

6. 6

   ビニール袋を切り、ひとつひとつのお肉を広げて片栗粉をつけます。丁寧に広げて粉をつけることが、カリカリに仕上げるコツです。

7. 7

   揚げ油を火にかけ、6の肉をなるべく広げた状態で、そっと油に投下します。揚げている肉はしばらくそのまま放置し、直ぐに箸でいじらないようにしてください。

8. 8

   油を切って器に盛り、お好みでカレー塩(カレーパウダーと塩を混ぜたもの)を添えて頂きます。