材料（２人分）
- 木綿豆腐
- １／２丁(160g)
- キャベツ
- 大１枚
- 水
- ４００ｍｌ
- 業務用削り節（さば､あじ等）
- 大さじ１
- 合わせ味噌
- 大さじ１強
- 白味噌
- 小さじ１
作り方
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- 1
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- 豆腐はさいの目に切ってざるに上げて水切りしておきます。
キャベツはせん切りにします。
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- 2
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- 鍋に水と削り節を入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱めて、アクが出たらすくい取ります。弱火で２～３分ほど煮出して火を止め、そのまま３～４分間おきます。
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- 3
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- ②の出し汁を茶こしなどでこして鍋に戻し、キャベツを入れて煮立ち始めたら火を止めて、味噌を溶き入れます。
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- 4
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- 豆腐を加えて再び火にかけて、煮立つ前に火を止めて、完成です。
（煮立ててしまうと味噌の風味が飛んでしまいますので気をつけます。）
きっかけ
「キャベツ」をたくさん食べられるおかずレシピ投稿キャンペーン（2014年3/3～31）用に作りました♪