塩さばのミネストローネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいも、玉ねぎ、キャベツは１．５cmの角切りにし、セロリ、ズッキーニは１cm角、人参は５mm角、にんにくはみじん切りにし、じゃがいもは水にさらします。

2. 2

   塩さばは骨を抜いて、沸騰直前のお湯にさっとくぐらせ、すぐに氷水にとり、霜降りにします。
   皮をむいて、１cmの角切りにします。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒め、香りがたってきたら固い物順に、人参、セロリ、ズッキーニ、キャベツ、玉ねぎを加えて中火で炒め、さばを入れて白ワインを加えます。

4. 4

   ホールトマト缶を加え、トマトを木ベラで潰しながら炒めます。
   水と固形スープの素を加え、塩と胡椒をふり、沸騰したら弱火にして、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

5. 5

   器に盛りつけ、ちぎったバジルの葉を散らして、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノをふりかけて、出来上がりです。

6. 6

   例）
   塩茹でしたペンネと一緒に盛りつけましたら、この一品で立派なランチになります♪