蕗は春の香り＊ゆでふき レシピ・作り方

作り方

1. 1

   洗って泥を落とし、ゆでる鍋に入る長さに切る。
   （写真は分量以上

2. 2

   塩を振ってまな板の上でゴロゴロと板ずりする。色よく仕上がり皮もよくむけるそうです。（しなくとも皮は簡単にむけます）

3. 3

   たっぷりの湯で3分ぐらい茹でる。
   冷水にとりさらす。

4. 4

   元の方から皮をむき、4ｃｍぐらいに切りそろえる。

5. 5

   練りごまと白味噌を日本酒で少し緩めてよく練り合わせる。
   彩りに木の芽を飾る。