我が家の味！アンチョビのペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにく、アンチョビはみじん切り、鷹の爪は種をのぞいて輪切り、なすびは棒状に切り、パプリカは乱切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル、アンチョビのみじん切り、にんにくのみじん切り、ドライバジル、鷹の爪を入れてから弱火にかける。

3. 3

   フライパンと同時進行で麺をゆでていく。麺はたっぷりのお湯に塩大さじ1くらいを加えて、アルデンテにゆでる。

4. 4

   にんにくはじっくりと弱火で火を通していく。私は一番弱火で火にかけ、約6分。

5. 5

   にんにくに色がつきそうになったら、なすびとパプリカを加え、中火で炒め、火が通ったら、パスタの茹で汁をお玉1杯半加える。

6. 6

   ゆで汁を加えたら菜箸でぐるぐると混ぜ、醤油を加えて混ぜる。味を見て塩気が足りなかったら塩を少々加える。

7. 7

   6にゆであがった麺を加え、ざっくりと混ぜて完成。

8. 8

   ★お勧めの具材★
   じゃがいも＋ブロッコリー、じゃがいも＋きのこ、きのこ＋ブロッコリー、きのこ＋ルッコラなど。

9. 9

   ★じゃがいもを使う時は、輪切りにして水にさらし、電子レンジでチンして火を通しておきます。