我が家の味！アンチョビのペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにく、アンチョビはみじん切り、鷹の爪は種をのぞいて輪切り、なすびは棒状に切り、パプリカは乱切りにする。
2. 2 フライパンにオリーブオイル、アンチョビのみじん切り、にんにくのみじん切り、ドライバジル、鷹の爪を入れてから弱火にかける。
3. 3 フライパンと同時進行で麺をゆでていく。麺はたっぷりのお湯に塩大さじ1くらいを加えて、アルデンテにゆでる。
4. 4 にんにくはじっくりと弱火で火を通していく。私は一番弱火で火にかけ、約6分。
5. 5 にんにくに色がつきそうになったら、なすびとパプリカを加え、中火で炒め、火が通ったら、パスタの茹で汁をお玉1杯半加える。
6. 6 ゆで汁を加えたら菜箸でぐるぐると混ぜ、醤油を加えて混ぜる。味を見て塩気が足りなかったら塩を少々加える。
7. 7 6にゆであがった麺を加え、ざっくりと混ぜて完成。
8. 8 ★お勧めの具材★
   じゃがいも＋ブロッコリー、じゃがいも＋きのこ、きのこ＋ブロッコリー、きのこ＋ルッコラなど。
9. 9 ★じゃがいもを使う時は、輪切りにして水にさらし、電子レンジでチンして火を通しておきます。