半熟煮卵 レシピ・作り方
材料（20人分）
- 卵 20個
- 水 1ℓ
- ジンジャーパウダー 5g
- 鶏ガラスープ（シャンタン） 30g
- 醤油 150g
- 胡麻油 10g
- ザラメ 10g
- 日本酒 50g
作り方
-
1
卵以外の全ての材料を鍋に入れて軽く沸騰したらボールに移し冷やす。
-
2
沸騰してから卵を入れ、たまに全体を箸で回しながら6分半茹でる。
-
3
茹で上がったら、すぐに氷水で冷やす。持てるようになったら皮を向く。
-
4
冷めた漬け地に2日ほど浸からせて完成。
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