イチジクジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 イチジクはいちょう切りにして皮を剥き小鍋に入れる。この時重さを測って、グラニュー糖はイチジクの4割の重さにします。
2. 2 グラニュー糖を加えて、水分が出るまでしばらくおいておく。

   

3. 3 水分が上がってきたら赤ワインを加えて弱火にかける。
4. 4 アクが出るのでこまめに取り除いてください。綺麗なルビー色に仕上がります。
5. 5 艶が出て、イチジクの塊が崩れたり透明になってきたら、レモン汁を加えてて1分加熱。全体がまだゆるいなと感じても大丈夫。煮詰めすぎると冷めた時に硬くなってしまいます。
6. 6 煮沸消毒した保存容器に入れて、荒熱が取れてから蓋をしてくださいね。