【低温調理機Boniq】鶏胸肉チャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   Boniqを以下の設定にする
   •63℃
   •1:30
   ※Boniqが設定温度に達するまでに、
   以降の手順2〜4を行う

2. 2

   準備した★調味料をボールで混ぜ合わせる

3. 3

   胸肉の皮、血管を包丁で取り除き、
   ミートソフター(フォークでも可)
   で味が染みるように肉全体に穴を開ける

4. 4

   ジップロックに調味料、胸肉、ネギ(臭み消し用に入れます)を入れて、ジップロックの空気を抜きながら閉める

5. 5

   Boniqの設定温度まで達したら、
   ジップロックを投入する
   ※空気が入っていると、浮いてくるため注意

6. 6

   1時間30分経過後、お湯からジップロックを出して、冷めるまで置いてく。

7. 7

   ある程度冷めたら、冷蔵庫に入れ12時間ほど待つ。
   ※暖かいまま胸肉を切ると、ボロボロと身崩れしてしまうため冷やします。

8. 8

   12時間後、胸肉を薄く切り、
   タッパーに移す。その際、調味料は捨てず、タッパーに一緒に入れる。

9. 9

   完成