なすの中華炒め ピリ辛がたまらない レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすはところどころ皮を剥き、縦に切り、水でよく洗う。たっぷりの水に５分ぐらい浸けてアクをとりザルにあげてキッチンペーパーでよく拭いておく。

2. 2

   合挽き肉は塩、胡椒を少々振っておく。

3. 3

   写真のように、大ネギとにんにく、とうがらし、しょうがを切っておく。

4. 4

   熱くしたフライパンにサラダ油大さじ3を入れ、弱火にしてにんにく、しょうがを入れてかおりをつける。

5. 5

   挽肉を入れて火が通るまで炒める。

6. 6

   なすと玉ねぎを入れて強火で炒める。油が全体に絡むようになったら、火を止めて料理酒大さじ1、みりん大さじ1を入れてフライパンに蓋をし、弱火で10分ぐらい煮込む。

7. 7

   焦げないように、時々様子を見ながら煮込む時間を調整してくださいね〜
   写真のようにしんなりなったらいったん火を止める。

8. 8

   青とうがらし、ウェイパァ小さじ1（ない場合オイスターソースでも可、量は小さじ半分）、醤油小さじ1、一味とうがらしを入れ、最後にごま油を入れて中火でよく絡めながらサッと炒める。

9. 9

   お皿に盛り付ける。好みで小ねぎをまぶして完成です。