セミドライトマトを使って☆白身魚のアクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくは包丁の腹で潰す。
   オリーブはスライスする。
   スープセロリは粗く刻んでおく。
   魚には皮に切り込みを入れておく。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、魚を皮目から弱火でじっくり焼いていく。
   皮目にきつね色の焦げ目がついたらひっくり返し、１分ほど焼いて取り出す。

3. 3

   フライパンにソース用のオリーブオイルとにんにくを入れて熱して、薄く色づいて香りを出す。

4. 4

   しめじを入れて全体をかき混ぜてオイルをなじませる。
   中火で全体に焦げ目がつくまであまり動かさずに焼く。

5. 5

   セミドライトマト、オリーブ、ケッパーを入れてケッパーの酸っぱい香りが出るまで炒める。
   あさりを加えてさっと炒め合わせる。

6. 6

   白ワインを入れて蓋をし、２分程度（あさりが全部開くまで）蒸し煮にする。
   塩・こしょうで味を調える。

7. 7

   弱火にし、焼いた魚を戻してスープをスプーンでかけながら３０秒程度煮て味を馴染ませる。

8. 8

   お皿に魚、具材を盛り付け、フライパンのスープを回しかける。
   仕上げにスープセロリを散らして完成！