春キャベツ～フライパンで煮るロールキャベツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   春キャベツは外側から、根本部分に包丁の根元をずばっと入れて切り、丁寧に剥ぎ取りまーす。春キャベツやらかいので、破れにくいです。これを、4枚はぎ取る。

2. 2

   キャベツの葉はよく洗って、傷んだ部分はちょっと手でちぎる。４枚まとめて大き目の耐熱ラップで全体をくるみ、電子レンジへ。500Wで６分加熱。

3. 3

   玉ねぎは粗みじんに切って。ボウルに、ひき肉、ナツメグ、すりおろしにんにく、玉ねぎ、パン粉、卵、塩コショウ、顆粒コンソメ小匙1/4を入れ、よーっく混ぜる。

4. 4

   レンジで加熱したあっつあつのキャベツを取り出す。やけど注意。ボウルに冷水をはっておいて、あつあつキャベツをどぼんとラップごと投入ー。

5. 5

   さらにキャベツを流水でさまし、素手で扱える程度の温度までさます。
   ここから巻く作業開始～。

6. 6

   キャベツ一枚をまな板の上に広げる。茎の太い部分は柔らかくなっているので、手でギュッと押さえると崩れる。この状態にして、茎の部分を手前にして、作ったタネを1/4乗せる。

7. 7

   茎の根元に近い部分に肉ダネをのせ、まずは茎部分をかぶせる。左右のどちらか片方を折りこんで肉をつつむ。そのままくるくると先端まで巻く（片方は野放し。

8. 8

   最後に折りこまないまま残った横の端を、指でぎゅうっと肉ダネの内側に破らないように押し込む。これで楊枝もいらずにきちんと成形できる。

9. 9

   ４個、包む。こんなかんじで、フライパンに並べる。巻き始めの茎側を下にする。

10. 10

    湯（200ｃｃ）にコンソメ5gを入れ、よく溶かす。
    フライパンに注ぎいれ、ローリエをのっける。

11. 11

    クッキングペーパーの真ん中を破り、落し蓋代わりにロールキャベツにかぶせる。蓋をして強火で加熱。沸騰したら中弱火（IHで３）まで落とし、15分煮る。

12. 12

    ベーコンは細切りにしておき、オーブントースターで６分ほど、カリカリにしておく。

13. 13

    煮あがったロールキャベツを皿に盛る。カリカリベーコントッピング。
    そのままでもコンソメ味とベーコンの塩味で美味いのですが、はっきりした味がお好みなら*のソース＆ケチャップを混ぜて。