濃厚・秋満載☆きのこのポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   マッシュルームとエリンギは一口大にスライス、舞茸は適当にほぐす。
   玉葱は繊維に直角になる方向に薄くスライスする。

2. 2

   バターを鍋に入れ、中火で玉葱の水分を引き出すように炒める。

3. 3

   玉葱がしんなりしてきたら、キノコを加えて全体をしっかり炒める。

4. 4

   きのこが炒まってとろっとしてきたら、水とコンソメ顆粒を加えて煮立たせる。
   時々アクを取りながら３分程煮込んだら、牛乳を半量加える。

5. 5

   滑らかになるまでミキサーにかける。
   濾し器などで濾しながら鍋に中身を移す。
   牛乳の残り半量でミキサーをすすいで中身をきれいに出す。

6. 6

   生クリームを加えて一煮立ちさせたら、塩・こしょうで味を調える。
   器に盛り付けて、万能ねぎと生クリームで飾ったら完成☆