春野菜も塩麹で！菜の花の白和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お湯が沸騰したら、塩、菜の花を入れ、2～3分茹でて、ざるに上げ、荒熱をとる。水にはさらさない。
   きくらげは水にもどしておく。

2. 2

   豆腐はキッチンペーパーにくるみ、電子レンジで2分位加熱する。

3. 3

   水に戻しておいた、きくらげをさっと茹でて、細く切っておく。
   菜の花は3ｃｍ位に切って軽く絞っておく。
   豆腐は、布巾か、キッチンペーパーで絞っておく。

4. 4

   すり鉢に、豆腐、塩麹、砂糖を入れ、軽くする。
   味をみて、塩を少々加える。

5. 5

   菜の花、きくらげを加え、かき混ぜる。

6. 6

   器に盛りつけて出来上がり。