素朴な味わい★レーズン入りライ麦パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターは室温に戻しておく。
   ☆のぬるま湯にイーストと砂糖（分量の砂糖から少しとる）を混ぜて予備発酵させる。
   ★のヨーグルトとぬるま湯を混ぜておく。
2. 2 ボールに強力粉、ライ麦粉、塩、砂糖を入れて混ぜる。
3. 3 そこへ予備発酵させたイーストとバターを入れる。
   ヨーグルトとぬるま湯をあわせた液を2～3回に分けて入れゴムベラで大体まとまるまで混ぜる。
4. 4 ほぼまとまったら、台にだし、10分位こねる。
   ＊ちょっとベタベタするが、がんばってこねる。
5. 5 丸くまとめてボールに入れ、ラップをして30℃位の場所で50分ほど発酵させる。
6. 6 発酵完了したらガス抜きをして、台にだし、手で厚めに長方形にのばす。
7. 7 生地の上にレーズンをまんべんなくのせ、片側から少しづつ巻いていき、合わせ目をしっかりと閉じる。
   閉じたら、全体が同じ太さになるように軽くころがす。
8. 8 天板にのせ、霧吹きをし、濡れフキンをかけて室温で20分休ませる。
   オーブンを200度に予熱する。
9. 9 表面がしっとりする位霧吹きをかけ、200℃で25分ほど焼く。