ペペロンチーノにもうひと手間『ペペたま』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋でお湯(1000ml)を沸かし、塩とパスタを入れて規定時間より1分短く茹でる。
   火加減はグツグツよりもフツフツくらいがよい。

2. 2

   にんにくは皮を剥き、半分に切って芯を取り、1mm幅のスライスにする。
   卵はボウルに割り入れ、溶き卵にする。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、②のにんにく、唐辛子を入れる。
   フライパンを傾け、材料を端にためた状態で弱火にかける。
   にんにくがきつね色になったら火を止める。

4. 4

   パスタが茹で上がる直前の茹で汁を③に加え、中火にかける

5. 5

   茹で上がったパスタは、ざるでお湯を切って④に入れる。
   全体を思い切り混ぜながらソースを乳化させ絡めていく。

6. 6

   フライパンの中のソースがなくなったら弱火にする。
   白だし、バター、黒こしょうを加え混ぜ合わせる。
   バターが溶けてとろっとしたら火を止める。

7. 7

   ②の溶き卵を加え、全体に絡めるように軽くさっと混ぜ余熱で火を通す。
   卵の火入れはとろっと半熟くらいがベスト。

8. 8

   お皿に盛り付ける。
   仕上げに黒こしょうをかけたらできあがり！