材料2つだけ　洗い物なし　ポリ袋で発酵キャベツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツは最初の1－3枚を捨て、丸ごとよく洗って水を切り、芯をとります。

2. 2

   千切りにします。あらい千切りでOK

3. 3

   ポリ袋を立てるために、容器などの中で袋1枚を開け、2を入れてます。

4. 4

   キャベツを全部入れたら、袋ごと重さをはかります。キャベツの重量の2-3％の塩を袋に入れます。今回は844ｇあったので、塩を18ｇ入れました。

5. 5

   袋の上から、塩がまんべんなく混ざるようによーくもみます。もんだらポリ袋2枚目を、もれや穴あきを防ぐためかぶせて、空気を抜いて口を軽くしばり常温で放置します。

6. 6

   一日1-2回袋を開けて、全体が混ざるように袋の上からもんでください。真夏なら半日、真冬なら1週間ぐらいですっぱくなって発酵します。発酵したら冷蔵庫に入れてください。

7. 7

   出来上がりの写真は、3日常温で放置し、酸味が出てきたので冷蔵庫に入れました。